Ciogga Minudda

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Le lumachine bianche vengono chiamate in modo differente in diverse zone della Sardegna, giogga o ciogga minudda nel sassarese, joghitta in logudorese o sizzigorrusu de sant'uanni nel campidano.

 Ingredienti:

  • 1 kg di lumache bianche
  • 4 spicchi d'aglio
  • Sale
  • 2 peperoncini
  • un bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Lavate per bene le lumache e lascitele riposare in una bacinella piena d'acqua per circa un'ora. 

Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, aggiungete l'aglio sbucciato e le lumache e fate cuocere per circa mezz'ora rimuovendo la schiuma che man mano si formerà. Circa a metà cottura aggiungete il bicchiere di vino e i peperoncini.

A cottura ultimata scolate per bene le lumache e versatele in un recipiente.

Buon appetito.

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