Le lumachine bianche vengono chiamate in modo differente in diverse zone della Sardegna, giogga o ciogga minudda nel sassarese, joghitta in logudorese o sizzigorrusu de sant'uanni nel campidano.
Ingredienti:
- 1 kg di lumache bianche
- 4 spicchi d'aglio
- Sale
- 2 peperoncini
- un bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Lavate per bene le lumache e lascitele riposare in una bacinella piena d'acqua per circa un'ora.
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, aggiungete l'aglio sbucciato e le lumache e fate cuocere per circa mezz'ora rimuovendo la schiuma che man mano si formerà. Circa a metà cottura aggiungete il bicchiere di vino e i peperoncini.
A cottura ultimata scolate per bene le lumache e versatele in un recipiente.
Buon appetito.
