Ricetta tipica della cucina sarda. La zuppa di castagne di Aritzo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 g di Castagne
- 150 g di Lardo
- Pastina da minestra
- 1 Cipolla
- 4-5 cucchiai circa di Olio extravergine di Oliva
- Sale
Preparazione:
sbucciate le castagne, mettetele in forno, a 60-80° per circa 15 minuti e pulitele. Pestate il lardo, tagliatelo a pezzetti e fatelo soffriggere insieme al trito di cipolla e l'olio di oliva in un tegame abbastanza capiente. Dopo qualche minuto aggiungete le castagne, mescolate per bene e versate un litro e mezzo di acqua bollente. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere, a fuoco basso, per circa un'ora e mezza. Infine, aggiungete sale q.b., versate la pastina e terminate di cuocere.
Buon Appetito.
