Ricetta tipica della Sardegna, le cozze all'olbiese.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di Cozze
- 2 Spicchi di Aglio
- 80 g Prezzemolo
- 1 Limone
- Olio extravergine di Olvia
- Sale
Preparazione:
pulite le cozze strofinandole con cura sotto l'acqua corrente ed eliminando il filamento che hanno sul fianco. Disponetele in una padella abbastanza grande e lasciatele sul fuoco mescolando finchè non si aprono. A questo punto, spegnete il fuoco ed eliminate le eventuali cozze rimaste chiuse ed i gusci vuoti.
Fate soffrigere, in qualche cucchiaio di olio di oliva, un trito di aglio e prezzemolo ed il succo di limone. Versate la salsetta ottenuta sulle cozze ancora calde e rimescolate il tutto sul fuoco per circa un minuto. Servite subito.
Buon Appetito.
