Tra le ricette di Sardegna a base di pesce, in questa scheda troviamo un prodotto versatile e per me davvero buono, la fregula sarda, preparata in tutta la regione con le dovute varianti e soprattutto arricchita da un tocco speciale del cuoco, che spero anche voi possiate dare alla vostra fregula, prima di servirla ai vostri commensali.
Sa fregula è un primo piatto a base di semola, preparato artigianalmente utilizzando soltanto la semola appunto e acqua salata. Il procedimento è molto simili a quello per preparare il cous cous, soltanto che la fregula è di maggiori dimensioni. In questa scheda vedremo insieme cosa prevede ed i passaggi per la preparazione della ricetta fregula di pesce.
Ricetta Fregula sarda di pesce
Ingredienti
300g di fregula
1,5kg di pesce da bollire
due cucchiai di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
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